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Ensalada de otoňo con apio rallado,

Posted by canary2013 on 18. 10. 2013 11:07  •   • 

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Ingredients

Recipe

Entrante

Ensalada de otoňo con apio rallado

Ingredientes

2 zanahorias, 1 trozo de apio, 1 col, 2 tomates, 1 pimiento verde, 1 lechuga, crema agria, perejil verde, 1 pizca de pimienta molida y sal

Procedimiento: pelar y lavar el apio, las zanahorias y las coles. El apio y las zanahorias rallar con un rallador grueso, las coles cortarlas a cubos. Cortar en rodajas los tomates y los pimientos en tiras, sin pepitas, y en un bol sazonar toda la verdura con sal y pimienta. Mezclar bien y dejar marinar en el refrigerador por un tiempo y, mientras tanto, preparar la lechuga. Separ las hojas grandes del cogollo de la lechuga. En cada hoja grande servir una cucharada de verdura, aliňar con crema agria, espolvorear con hojas del cogollo y perejil.

 

 

 

 

 

 

 

Sopa

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas rojas secas
  • aceite de oliva, sal, pimienta
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, finamente cortado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 zanahoria grande, rallada con un rallador grueso
  • 1,5 litros de agua
  • 1 a 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

 

Procedimiento: enjuaguar las lentejas, se puede remojar durante un tiempo pero no es necesario, las lentejas rojas se ablandan rápidamente.

Saltear la cebolla en el aceite hasta que estén tierna, añadir el ajo, freír 2-3 minutos, agregar el comino y la zanahoria y freír durante medio minuto, y se desvanece el olor y las zanahorias.

Añadir las lentejas y el agua, la sal, la pimienta y cocinar por 30-40 minutos, hasta que las lentejas se ablanden y la sopa se espese.

Justo antes del final añadir hojas cilantro, cocinar a fuego lento durante 2 minutos.

Sazonar la sopa con limón, diluir un poco de agua si es demasiado espesa. Servir cubierto con hierbas frescas y rodajas de limón, a gusto.

Ingredientes:

• 600 g sin hueso muslos de pollo sin piel (pueden ser los pechos)
• 1 zanahoria
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento rojo
• 2 cebolletas parte blanca
• 1 apio
• jengibre unos 2 cm
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Ingredientes para el adobo:

• 2 cucharadas de aceite de oliva con guindilla

• 1 cucharada de crema ligera balsámico

• 1 cucharada de salsa de soja oscura

• 1 guindilla cortada fina

• crema picante

 

En primer lugar, preparar el adobo mezclando todos los ingredientes  Limpiar y lavar la carne cortada en cubos. Poner en la marinada y mezclar bien, dejar enfriar, durante la noche.
Limpiar las verduras y cortar en tiras. En un sartén, aňadir una cucharada de aceite de oliva, añadir las zanahorias, vertir un poco de agua. Cuando el agua se evapore, añadir el apio, dos cebollas, jengibre y dejar cocer a fuego lento unos 3 min. Por último, agregar el guiso de ajo.
En otra sartén, preparar la carne. Dejar que el aceite se caliente y añadir poco a poco la carne marinada marinado. Freír la carne por todos los lados, añadir sal y dejar cocer a fuego lento hasta que esté blanda. A La carne blanda añadir las verduras y dejar que se caliente hasta servir.

Postre

Ingredientes:

100 g granulado sagú (perlas)

700 ml de zumo de uva (jugo)

100 ml de vino de Oporto

100 g de azúcar

1 rama de canela

5 dientes anís 1 estrella

 

Para la salsa de vainilla:
250 ml de nata

1 azúcar de vainilla

1 vaina de vainilla

2 yemas de huevo

 

Procedimiento: la leche sagú remojar toda la noche en agua. Hervir el jugo con el azúcar y las especias durante unos 15 minutos, retirar las especias y agregar el sagú tamizado. Cocinar a fuego lento hasta que esté tierno sagú y sazonar con vino de Oporto.

Salsa de vainilla
En una cacerola hacer la crema con el azúcar y la vainilla. Después de un enfriarlo, añadir las yemas de huevo batidas ya baja temperatura z batir.

El pudding sirve en un vaso cubierto con salsa de vainilla enfriada, pero también es excelente tibia.

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